Wie mache ich vegane Spätzle?

[Yas]

So, ich war einfach zu neugierig und hatte heute etwas Zeit ;)

Also Spätzle gemacht, und zwar:
1. mit 405 Weizenmehl und 5 TL Hartweizengrieß
2. mit 405 Weizenmehl und 5 EL Hartweizengrieß, kaltes Wasser nach dem Kochen
3. mit 405 Weizenmehl und 5 EL Hartweizengrieß, heißes Wasser nach dem Kochen

1. war ein totaler Flopp... und zwar nicht nur bildlich gesprochen ;) Nach dem Abtropfen waren die einzelnen Spätzle kaum noch zu erkennen.
2. hat recht gut geschmeckt, aber man muss mehr Salz reingeben. Die Spätzle habe ich in einer Schüssel mit kaltem Wasser abgeschreckt nach dem Kochen. Sie waren auch nach dem Abtropfen noch gut zu trennen, wenn auch nicht so bissfest wie ich sie mag. Ich habe sie dann noch in einer Pfanne etwas angebraten und damit waren sie perfekt.
3. kein Unterschied zu 2.

Also mit doppelter Menge Hartweizengrieß kann man auch 405 Weizenmehl nehmen.

Auf anraten meiner Mutter werde ich nächste Woche irgendwann dann noch welche mit 1050 Dinkelmehl versuchen. Das waren früher anscheinend im Schwaben die arme Leute Spätzle, weil man weniger Eier braucht.

[pfesel]

Stimmt, aus der Pfanne konnte ich meine auch essen..

Was heißt doppelte Menge? Hast du 10 Eßl. Mehl und 5 Eßl. Grieß?

Der Tipp mit dem Dinkelmehl ist gut.
Danke für deinen Test und deinen Bericht *knutsch* :-))

Anja

[Yas]

Sorry, konnte nicht früher antworten ;)

Also... folgendes Rezept ist jetzt so ziemlich perfekt:

250g Mehl (Dinkel oder Weizen.. 405 - Vollkorn)
1 TL Salz
5 EL Hatzweizengrieß
1 Msp. Curcuma
ca. 250ml Wasser (zimmerwarm)

Für die letzten Spätzle habe ich Dinkel 1050 genommen... sehr lecker

Mit der doppelten Menge meinte ich nur den Hartweizengrieß 2 TL Hartweizengrieß = 1 EL Hartweizengrieß... also 5 EL sind die doppelte Menge von 5 TL.

[pfesel]

Ich hab heute das Rezept probiert - und was soll ich sagen?! Sie kommen schon ziemlich nah ans Original ))

[chriz]

Ich hab heute das Rezept probiert - und was soll ich sagen?! Sie kommen schon ziemlich nah ans Original ))

Darf man fragen was du dazu gegessen hast?

Ich kenne Spätzle nur von meiner Mutter und da gab es natürlich niemals etwas veganes dazu ...

[pfesel]

Sojamedaillons in Rahmsoße :-)