Brot backen

[minze]

Diese Werbung ausblenden? - Kostenlos Mitglied werden So,da ich selten Brot esse,und auch nie das bekomme welches ich gern hätte,gibt es wohl nicht vom BIO-Bäcker(schulterzuck).
Daher würde ich gerne selber backen(mal wieder)
Und zwar Mehl Frage stellte ich bereits:o,dennoch gehts gleich weiter...
und zwar soll es ein richtiges Volleskorn so wie Art Pumpernickel sein.
Korn an Korn und dunkel,so wenige Zutaten wie geht.
Was ich bisher gekauft habe ist für mich wie Weissbrot mit 2 3 verirrten Körnern drin und ekelig und teuer.
Hat jemand ein super lecker Brot Rezept mit Erfahrung???
Da ich es nicht verschwenden mag...oder Bauchweh bekommen möcht...falls wieder schief geht.

Lg minze
danke.
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[samito]

Pumpernickel dauert ewig - zuerst die Körner stundenlang einweichen, dann nen Tag lang backen. Also das kann man, glaube ich, nicht selbermachen...

Mit Rezepten kann ich leider nicht dienen, ich finde es gibt unendlich viele leckere Brote zu kaufen. Darunter sind auch 2 oder 3 Sorten, bei denen hinten 100% Vollkorn oben steht.

[minze]

Nun möchte ich mir aber 100% sicher sein was drin ist,damit ich es auch genießen kann!!
Ist halt so...
Nein Pumpernickel solls nicht werden aber halt sehr dunkel und könerreich halt...
Hm naja,bin halt noch nicht fündig geworden!!!

[Currende]

Bei Chefkoch gibt es etliche Rezepte für Vollkornbrote. Richtigen Pumpernickel wirst du zuhause schwer hinbekommen, der braucht mindestens 16 Stunden zum Backen. Ich weiss nicht wieviel Wert du auf Bio legst, aber von Harry Brot z.B gibt es Pumpernickel nur aus den traditionellen Zutaten Roggenschrot, Wasser und Salz.

[minze]

Oh danke dir,hab schon welche gesichtet,danke.
lg

[minze]

@Currende
woher kennst du dich denn so gut aus(würd ich mal so sehen)?
Und Pumpernickel war nur als beispiel damit man so ungefähr ein Bild hat was ich dadrunter verstehe,mir ging es um das satte Volle VK-Brot.

[Salzstreuerin]

Hallo minze,

wenn ich Vollkornbrot kaufe, hole ich mir meist welches von Rittmeyer. Die verwenden nur keimfähiges Getreide, das erst direkt vor dem Backen gemahlen wird. Mehr VK geht imho nicht... (ich brauch momentan sogar mal ne Weißmehlbrötchen-Pause ) Vielleicht findest du eine Verkaufsstelle in deiner Nähe.

[Pektini]

Weiß eigentlich jemand ob die Staterkulturen in dem Sauerteigextrakt von Alnatura vegan sind?

[Strandmuschel]

Falls du das Backpulver meinst:

Das Alnatura Weinstein-Backpulver enthält keine tierischen Zutaten. Nach Rücksprache mit unserem Hersteller, werden auch bei der Weinherstellung keine tierischen Substanzen eingesetzt.

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