Eure Top 10

[Aleki]

Hallo zusammen,

ich wäre euch sehr dankbar über eine persönlichen Top 10 Liste eurer lieblings vegetarischen Gerichte. Doch um die Sache noch etwas spannender zumachen bitte ich um folgende Spielregeln : Ich suche Gerichte OHNE Seitan, Tofu und Soja. ( ggf. wären Gerichte die wenig Kohlehydrate behinhalten erwünschenswert). Ich hoffe meine Spielregeln machen es euch nicht unmöglich eure Vorschläge zu posten. Ich freue mich sehr über Anregungen.

Aleki

[Sway86]

Warum ohne Soja und Tofu? (Hab grade rausgelfunden, wie man super Fake-Bolognese macht) ;) Na gut, mal schaun, was mir um die Uhrzeit so einfällt:

1. Mie-Nudeln mit chinesischem Gemüse, Pilzen in schön scharf
2. Pancakes!!
3. Ratatouille (gerne auch zu Lasagne umgemodelt)
4. Obstsalat
5. Bunte Hau-rein-was-an-Gemüse-da-ist-Pfanne mit Reis
6. Pizza
7. Kartoffelpü und Spinat
8. Zuckerschoten mit Zitronensoße und Kartöffelchen (und Räuchertofu...)
9. Alle möglichen Aufläufe... Sehr variabel...

So, mehr fällt mir grade nicht ein... Vielleicht wenns Essenzeit wird ;)

[Sophie]

mhh, aber Tofu ist doch so vielseitig und lecker ?!

1. Gemüsepfanne (mit gaaanz viel Paprika) und Reis
2. Kartoffelpüree mit Spinat/ mit Gemüse
3. Tofubratling aus Tofu, Paprika, Mais und Reis ( gibt's beim basic ;-) )
4. Nudelauflauf
5. Tomate-Mozzarella Pizza
6. Veggie Burger und Pommes von Mc's
8. Sandwich mit allem was gesund ist (Salat, Gemüse, leckere Sauce...)
9. Bruschetta
10. Nudeln mit Tomatensauce

Von den Kalorien her haut fast alles ziemlich rein, bis auf Salat vllt. Naja, die Mischung macht's. Wenn man von allem ein wenig ist und sich fit hält, dann darf man auch mal zugreifen ;-)

LG

[RoteRose]

Hui, damit bin ich ja in 2 von 3 Ernährungsbausteinen EW und KH sehr eingeschränkt...

Bei mir gibt es kaum ein Gericht, dass mit wenig oder ohne diese Bausteine auskommt, ist mir zu fettlastig

Also eine Top-Ten bekomme ich deshalb nicht hin, aber eine Top 3:
1. Spaghetti/Bandnudeln aus roher Zucchini mit Tomatensoße und Haselnusspesto
2. Kürbis gefüllt mit Gemüse mariniert in Kräutern mit Olivenöl und überbacken mit Hefeschmelz, der mit Gemüsebrühe oder Hafer-/Dinkel-/Reismilch angerührt wurde.
3. Sommersalat mit Avocado und/oder Nüssen und Zitronen-Öl-Dressing

Ich finde es wichtig eine gute EW-Quelle oder KH-Quelle im Essen zu haben. Deshalb würde ich zu allemn diesen Gerichten entweder ne leckere EW-Quelle oder ne schöne KH-Beilage kredenzen.
Durch die Einschränkungen entfallen ja auch automatisch alle Hülsenfrüchte als EW-Lieferanten durch den KH-Anteil und alle anderen EW-Lieferanten sind ja schon ausgeschlossen...

Liebe Grüße
RoteRose

[Cura]

Ich habe keine wirklichen Top-10, da ich je nach Stimmung und Jahreszeit andere Lieblingsgerichte habe.

Gern sollte Aubergine oder Zucchini oder Tomate enthalten sein.

Ein paar Beispiele wären:
rote Linsen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten/ passierten Tomaten, Zucchini, Paprika gekocht und mit viel gebratener Aubergine angereichert (erinnert mich ein wenig an Gulasch),
Ottolenghis Aubergine mit Joghurt (statt Buttermilch) und Granatapfelkernen,


Ratatouille,
Kartoffelgratin mit Artischockenherzen/ Kartoffelgratin mit Äpfeln,
Avocadosalat,
Blätterteig"pizza" mit kleinen roten und gelben Tomaten & Oliven,
Tomaten-Senf-Tarte,
Aubergine gefüllt mit indisch gewürzten Kartoffeln,
Pappa al pomodoro: Tomatensuppe, in der Parmesan und Koblauchprot mit püriert wird.

LG
von Cura

[Aleki]

Sehr vielen Dank für eure Vorschläge, einiges versuche ich gleich mal nächste Woche in die Tat umzusetzten, freue mich sehr über weitere Beiträge

[DanielSFC]

Moin...

hier sind meine Top 10 und ich bitte zu bedenken, dass ich als Mann erst seit einem halben Jahr regelmäßig koche. Einige "Gerichte" mögen daher seltsam erscheinen. ;)

1. Spaghetti mit "Attila Hildmann Basilikumpesto"
2. Selbstgemachte Vollkornnudeln mit "Pesto alle Genovese"
3. Gemüsepfanne (Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knobi, Feta)
4. (Selbst)gebrannte Mandeln
5. Gnocci in Tomaten-Mozarella-Auberginen-Sauce
6. Spiegelei auf Graubrot und Salz/Pfeffer
7. Pfannkuchen mit whatever darauf
8. Gemüselasagne
9. Pizza (...natürlich...)
10. Panierter Fetakäse

Wahrscheinlich habe ich völlig die "Spielregeln" ignoriert, aber ich nehme lieber Kohlenhdrate als Fett zu mir ;).

Die anderen Gerichte klilngen auch alle sehr lecker.

[Salzstreuerin]

A Linsenlasagne
B Ofenkartoffeln mit Paprika
C mein Zwiebelkuchen mit Champignons
D Rotes Bohnen-Chili
E Safranspaghetti mit Pilzen
F Grünkohl afrikanisch (mit Chili und viel Erdnussbutter)
G Rotkraut mit Klößen, Schweinebratensoße-ohne-Schwein mit Maronen und Champignonklopsen
H Kartoffelbrei mit Szegediner-ohne-Gulasch
I Risotto mit Pilzen
J Rote Bete - Apfel - Möhren - Salat mit Walnüssen

Ist alles total lecker, daher ohne Numerierung. Ich geh davon aus, dass du auch was ausprobieren willst, hab daher vorsorglich paar Links gesetzt.

Ohne KH kann ich leider nicht bieten, ich will ja satt werden. Krieg ich aber alles vegan hin!
Falls du abnehmen willst ... einfach vor dem Essen den Magen mit ner ordentlichen Portion Salat grundieren.

Skol!

[Lanzelot]

Hier nicht vegetarisch, sondern sogar vegan.

1. Spinatnudeln (Nudeln + Spinatsoße)
2. Kartoffeleintopf
3. Nudelsuppe mit frischem Gemüse
4. Nudeln mit Auberginen/Tomatensoße
5. Gemüsepfanne mit Reis
6. Bulgursalat
7. Nudelsalat
8. Sauerkrautsuppe
9. Nudeln mit Pesto
10. Pellkartoffeln mit Kräuterdip
11. Pizza
12. Linsensalat
13. Kartoffel-Linsen-Eintopf
14. Bulgur-Gemüsepfanne
15. Schnelle Gemüsesuppe, asiatisch
...

So, ich höre jetzt auf. Mit 10 komme ich nicht hin. Merkt man, daß ich täglich frisch für 5 Personen koche? ;-)) Wenn Dich etwas näher interessiert, reiche ich gerne das Rezept nach.

[Salzstreuerin]

*meld* Also ich würde mich schon mal für die vegane Spinatsoße interessieren, wenn ich darf.

[Ralik]

Hier mal meine Top 10 für August:

1. Gefüllte, panierte und gebratene Zucchiniblüten
2. Dicke Bohnen (Favorit: Püree)
3. Caprese: Tomaten mit Tofu und Basilikum
4. Gebratene oder gegrillte junge Möhrchen
5. Roter und pinker Mangold
6. Bohnensalat (aus grünen und gelben)
7. Gegrillte weiße Pfirsiche mit Beereneis
8. Pfifferlingsrisotto
9. Frische Salate mit Borretsch, Kapuzinerkresseblüten und Ringelblumen
10. Kuchen mit Johannisbeeren (rot, schwarz oder weiß)

[Pauli]

ich ess alles was aus essbaren pflanzen gekocht werden kann. gerne saisonal. : )

[Lanzelot]

*meld* Also ich würde mich schon mal für die vegane Spinatsoße interessieren, wenn ich darf.

Hihi, also die ist wirklich sowas von einfach ;-)

- Nudeln nach Wahl kochen
- Zwiebel und Knobi anbraten, TK-Blattspinat dazugeben. Wenn alles gut vermischt ist, mit Gemüsebrühe und Hafer- oder Sojasahne (gerne etwas mehr ;-)) ablöschen, ganz wenig Muskatnus, abschmecken. Darf kräftig gewürzt sein!
- Pininenkerne anrösten
- Nudeln komplett mit der Soße vermischen und die Pinienkerne (alternativ Hefeflocken) drüberstreuen.

Fertig!

[funkymunky]

Hihi, also die ist wirklich sowas von einfach ;-)

- Nudeln nach Wahl kochen
- Zwiebel und Knobi anbraten, TK-Blattspinat dazugeben. Wenn alles gut vermischt ist, mit Gemüsebrühe und Hafer- oder Sojasahne (gerne etwas mehr ;-)) ablöschen, ganz wenig Muskatnus, abschmecken. Darf kräftig gewürzt sein!
- Pininenkerne anrösten
- Nudeln komplett mit der Soße vermischen und die Pinienkerne (alternativ Hefeflocken) drüberstreuen.

Fertig!

Ich bin nochmal so frech, meine Version ins Rennen zu schicken, die hiervon abgeleitet ist.

[Lena]

Funky, das ist ja hier schlimmer wie mit *****. :

Meine Top 10:

- Sushi (z.B. mit Avocado, Karotte, Gurke, Ananas, ...)
- Kürbiscremesuppe exotisch zubereitet (mit Kokosnussmilch, Chili, Limonenblättern, Ingwer,...)
- Pizza mit vieeel Belag und Hefeschmelz
- Pilzrisotto
- Nudelsalat
- Spinatquiche
- Pieroggen (mit Sauerkraut und Pilzen gefüllte polnische Teigtaschen)
- Rosmarin-Ofenkartoffeln mit veganer Mayo
- Gemüselasagne
- Gefüllte Weisskohlblätter mit Tomatensauce

Boaaaaah hab ich jetzt nen riesen Bärenhunger. *sabber*

[Salzstreuerin]

Danke für die Tipps! Mit Pinienkernen und Giersch muss ich mal probieren. Aber Kokos? Ich krieg Angst.

[Simi]

also ich bin 15 und seit einem jahr vegetarier . meine mutter ist nicht dafür und ihr wurde es nach kurzer zeit zu anstrengend immer ein fleischreiches essen für meinen bruder und ein vegetarisches mahl für mich zu machen . also mmusste ich für mich selbst kochen anfangen . hat super geklappt hier meine top ten :

1.) Käse-Pilz-Paprika Taschen (mit Blätterteig-ich weiß hat viele Kalorien)
2.) selbsgemachte gnocchi mit tomatensauce
3.) Bruschetta mit verschiedenen gemüsesorten (auch mal wenn gäste kommen)
4.) gemüselasagne
5.) gemüsestrudel
6.) selbstgemachte ravioli mit knoblauch-kräter-sauce
7.) Pizza
8.) selbsgemachte minestrone
9.)gefüllte paprika
10.) chili con verdure

an soja, tofu und das ganze zeug hab ich mich bis jetzt noch nicht rangetraut .. hoffe das war ein bisschen hilfreich

[Cura]

Hier mal meine Top 10 für August:

1. Gefüllte, panierte und gebratene Zucchiniblüten

OT
Ich lese immer wieder, auch in meinen Kochbüchern, etwas von Zucchiniblüten.
Wo kann man die denn kaufen?

Im Supermarkt habe ich sie noch nicht gefunden, vielleicht auch übersehen?

[Ralik]

OT
Ich lese immer wieder, auch in meinen Kochbüchern, etwas von Zucchiniblüten.
Wo kann man die denn kaufen?

Im Supermarkt habe ich sie noch nicht gefunden, vielleicht auch übersehen?

Bei uns gibt es die, wenn Saison ist, auf dem Markt und in einigen Gemüsegeschäften. Ich hole sie am liebsten von einem Gemüseselbstpflückfeld - mitsamt Zucchino "noch dran".
Im Supermarkt hab ich bis jetzt noch nie welche gesehen.

[Cherimoya]

Ich habe demletzt welche im Wasgau gesehen ;)

[Ralik]

Meine September-Top 10:
1. Zwiebelkuchen
2. Steinpilzrisotto
3. Pflaumenkuchen
4. Brombeereis
5. Polenta mit geschmorten Ofentomaten und Rosmarin
6. Kürbissuppe
7. Linguine mit gebratenen Artischocken in Safransauce
8. Gegrillte Maiskolben mit Knoblauch-Dip
9. Indisches Blumenkohl-Kokos-Curry
10. Deutscher Bohnensalat mit Zwiebeln und Silch-Sauce

[inna]

@ Ralik

könntest du mir das rezept für das Indische Blumenkohl-Kokos-Curry flüstern??

LG

[Ayanami]

Meine Top 10:

1. Auberginenlasagne
2. Nudeln mit Tomatensauce / vegetarischer Bolognese
3. Linsencurry
4. Spaghetti Aglio Olio
5. Quer-durch-den-Garten-Suppe
6. Möhrengemüse mit Apfelmus
7. Bananenpfannkuchen
8. gebratene Süßkartoffeln
9. Pizza
10. Reis süß-sauer

Davon dürfte wohl nichts wenig Kohlenhydrate enthalten... Ganz schön schwierig ohne Soja und Tofu.

LG

[Ralik]

Meine Top 10 für Oktober:

1. Flammkuchen
2. Maronenröhrlingsragout mit Spätzle
3. Feld- und Blattsalat mit Birnen, Bohnen und knusprigem Räuchertofu
4. Apfelstrudel mit Zimt und Vanillesauce
5. Knoblauch-Kartoffelsuppe mit Majoran
6. Quittenmarmelade
7. Ofen-Hokkaidokürbis gefüllt mit Sojahack, Gemüse und Esskastanien
8. Ravioli mit Rote-Beete-Meerettich-Füllung und Walnuss-Sauce
9. In Balsamico marinierte rohe Schwarzwurzeln
10. Weintraubensorbet

[fischkind]

Meine Lieblingsgerichte in unsortierter Reihenfolge:
- Reibekuchen mit Apfelmus
- Gnocchi mit Pilzen (fertig in 10 min )
- neu entdeckt: Linsen-Feigen-Salat (vegan)
- Kühlschrank-leer-räumen-Pfanne im Fladenbrot oder mit Reis
- Nudeln mit Tomatensauce
- Falafel (selbst gemacht oder gekauft)
- Kartoffel-Lauch-Suppe
- Kürbis-mit-oder-ohne-was-bei-Suppen
- gegrillte Gemüsespieße mit Brot
- Arabischer Gemüseeintopf
- Tabouleh
- Tempuras
- ...

@ Ralik:
Mich würden die Rezepte für den gefüllten Ofen-Hokkaidokürbis und die Ravioli interessieren. magst du mir die verraten? *lieb guck*