Streusselkuchen mit Rhabarber

[Lucy]

Habe gerade in einem anderem Forum diesen leckeren Kuchen entdeckt:

Streusselkuchen mit Rhabarber

100 g Margarine
100 g Zucker
2 Ei-Ersatz(habe ich auch schon mal weggelassen, ging auch)
200 g Mehl
2 Tl Weinstein Backpulver(1/2 Päckchen)
4 EL Wasser oder Hafermilch oder Reismilch

Fett mit Zucker schaumig rühren. Ei-Ersatz wie angegeben anrühren und dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben, zusammen mit dem Wasser. Teig in eine Springform(26cm) füllen.

500 g Rharbarber kleinschneiden und auf Teig verteilen.

100 g Mehl
75 g Zucker
75 g Margarine
Mit ein wenig Zimt zu Streusseln verarbeiten und über den Kuchen geben.

Bei ~175°C 40 Minuten backen. (Die Temperaturangabe war 1/2 große Flamme)


Quelle: http://www.chefkoch.de/forum/2,51,226672/Rhabarberkuchen-ohne-Milchprodukte-Ei-und-Nuesse.html


Den Kuchen kann man bestimmt auch gut mit Äpfeln machen....mmmhh Apfelstreuselkuchen....*lusthabdrauf*

Hört sich auf jeden Fall lecker an.

Wo kriege ich eigentlich Ei-Ersatz?

[sonny]

Hi Luci, Eiersatz ist ganz leicht.... Ich zitiere mal frei aus den V-Heft.
Ei-Ersatz zum Binden:
- 1 geh. EL Sojamehl
- 1 EL Tomatenmark (nicht gerade im Streuselkuchen verwenden :D )
- 1/2 gematschte Banane
- 3 EL Apfelmus
- 1/4 Tasse pürierter Tofu
- Pfelwurzmehl oder Kartoffelmehl
- Mais- oder Kartoffelstärke oder ähnliches
oder den Ei-Ersatz aus dem Reformhaus

Ei-Ersatz zum Treiben (Kuchen):
- 1geh. EL Sojamehl + 1EL Wasser mit kleinen Schneebesen aufschlagen
(ich nehme immer eher 2 EL Wasser)
- Sojamilch oder Mineralwasser
- 1EL Leinsamen mahlen (oder 2,5 EL gemahlene) mit 3 EÖL Wasser aufschlagen
- 1/2 Banane oder 3EL Apfelmus oder
- 2EL Mehl, 2EL Wasser und 1,5 TL Oel mit 1/2 TL Backpulver
- in backwaren einen Teil des Mehls durch kartoffelmehl oder Ei-Ersatz ersetzen

Ich nehme eigentlich für ein Ei einfach einen geh.EL Sojamehl und schlage das in 2 EL Wasser gründlich auf. Funktioniert toll.

[Lucy]

- 1 EL Tomatenmark (nicht gerade im Streuselkuchen verwenden :D )

Ich hab' mich schon gewundert :D



Ich nehme eigentlich für ein Ei einfach einen geh.EL Sojamehl und schlage das in 2 EL Wasser gründlich auf. Funktioniert toll.

Oh super, danke sonny! Du meinst also, dass eine Mischung aus Sojamehl und Wasser alleine das Ei auch ersetzen kann? Dann bräuchte ich die anderen Zutaten eigentlich gar nicht?

[sonny]

Ich glaube, jeder hat einen anderen Favoriten unter den "veganen Eiern". Ich hatte erst den Ei-Ersatz aus dem Reformhaus, merkte dann aber, daß Sojamehl + Wasser den gleichen Zweck erfüllen. Die anderen Varianten habe ich noch nicht ausprobiert.
LG von Sonny