NightShade
05.11.2006, 21:00
Süße Schneebälle
Zutaten:
7 Bio-Eier (vorzugsweise Gr. M)
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
200g + 50g Zucker
200g Mehl
½ TL Backpulver
250g Magerquark
150g Crème fraiche
1/8 l Amaretto
400g SChlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
150g Kokosraspel
Papiermanschetten
Backpapier
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß, Salz und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen. Unter weiterem schlagen 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker ganz gelöst ist. Eigelb einzeln darunter schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei Masse sieben und unterheben. Auf das Blech streichen. Im Vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° C/ Umluft: 150° C/ Gas: Stufe 2) 25 – 30 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, auf ein Tuch stürzen Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Quark, Créme fraiche, Amaretto, 50g Zucker, und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Amaretto-Quark-Masse ziehen.
Die Biskuitplatte mit den Händen in feine Stücke zupfen und zur Amaretto-Quark-Créme geben. Gleichmäßig, zB mit einem Teigschaber, unterheben und alles gut zu einem Teig vermischen.
Kokosraspel auf ein Tablett streuen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen (die Masse klebt etwas) gleichmäßige Bälle formen. Bälle in Kokosraspel wenden und in die Manschetten setzen.
TIPP: Die Schneebälle schmecken am besten gut gekühlt (bzw. ich hab sie am liebsten noch gefroren gehabt ^^)
Bzw. ich hab sie am liebsten gefroren gehabt.
Da ich ja jetzt vegan bin, möchte ich die auch gerne noch machen.
Ich denk mal laut: :D
Veganes Biskuit ist ja leicht gemacht.
Schlagsahne ist auch noch leicht zu ersetzen.
Statt Magerquark einfach Seidentofu !(?)
Und statt Creme fraiche – da gibt’s doch auch schon irgendwas, aber nicht in meiner nähe. Aber da kann ich sicher auch Soja-Joghurt nehmen!?
Werds mal probieren und dann die veganisierte Version mal bei den veganen Rezepten reinstellen.
Aber diese Schneebälle sind einfach so Uuuuur-lecker dass man sie keinem vorenhalten kann… :D
Zutaten:
7 Bio-Eier (vorzugsweise Gr. M)
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
200g + 50g Zucker
200g Mehl
½ TL Backpulver
250g Magerquark
150g Crème fraiche
1/8 l Amaretto
400g SChlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
150g Kokosraspel
Papiermanschetten
Backpapier
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß, Salz und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen. Unter weiterem schlagen 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker ganz gelöst ist. Eigelb einzeln darunter schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei Masse sieben und unterheben. Auf das Blech streichen. Im Vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° C/ Umluft: 150° C/ Gas: Stufe 2) 25 – 30 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, auf ein Tuch stürzen Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Quark, Créme fraiche, Amaretto, 50g Zucker, und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Amaretto-Quark-Masse ziehen.
Die Biskuitplatte mit den Händen in feine Stücke zupfen und zur Amaretto-Quark-Créme geben. Gleichmäßig, zB mit einem Teigschaber, unterheben und alles gut zu einem Teig vermischen.
Kokosraspel auf ein Tablett streuen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen (die Masse klebt etwas) gleichmäßige Bälle formen. Bälle in Kokosraspel wenden und in die Manschetten setzen.
TIPP: Die Schneebälle schmecken am besten gut gekühlt (bzw. ich hab sie am liebsten noch gefroren gehabt ^^)
Bzw. ich hab sie am liebsten gefroren gehabt.
Da ich ja jetzt vegan bin, möchte ich die auch gerne noch machen.
Ich denk mal laut: :D
Veganes Biskuit ist ja leicht gemacht.
Schlagsahne ist auch noch leicht zu ersetzen.
Statt Magerquark einfach Seidentofu !(?)
Und statt Creme fraiche – da gibt’s doch auch schon irgendwas, aber nicht in meiner nähe. Aber da kann ich sicher auch Soja-Joghurt nehmen!?
Werds mal probieren und dann die veganisierte Version mal bei den veganen Rezepten reinstellen.
Aber diese Schneebälle sind einfach so Uuuuur-lecker dass man sie keinem vorenhalten kann… :D