Frederik
27.09.2006, 11:48
Der Saucenklassiker für Pommes, Sandwich und Nudelsalat
ein Esslöffel Essig oder Zitronensaft
100 ml Sojamilch
neutrales Pflanzenöl
Senf
Zucker oder Malz
Salz und Pfeffer
Miso (optional, sorgt aber vor allem in der fettarmen Varinante für Geschmack)
Sojamilch mit Essig oder Zitronensaft zum Gerinnen bringen. Im laufenden Mixer (Pürierstab geht auch!) solange Öl nachgießen, bis die Sauce fest wird, sie dickt beim Abkühlen noch deutlich ein. Mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Tipp: Eine fettärmere, aber etwas teurere Variante besteht darin, Seidentofu anstelle der Sojamilch zu verwenden; dies ermöglicht die Verwendung einer geringeren Menge Öl.
ein Esslöffel Essig oder Zitronensaft
100 ml Sojamilch
neutrales Pflanzenöl
Senf
Zucker oder Malz
Salz und Pfeffer
Miso (optional, sorgt aber vor allem in der fettarmen Varinante für Geschmack)
Sojamilch mit Essig oder Zitronensaft zum Gerinnen bringen. Im laufenden Mixer (Pürierstab geht auch!) solange Öl nachgießen, bis die Sauce fest wird, sie dickt beim Abkühlen noch deutlich ein. Mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Tipp: Eine fettärmere, aber etwas teurere Variante besteht darin, Seidentofu anstelle der Sojamilch zu verwenden; dies ermöglicht die Verwendung einer geringeren Menge Öl.