sonny
01.04.2007, 16:58
Unkrautsuppe http://www.cosgan.de/images/more/flowers/082.gif
Tradition bei uns im April, wenn es viel junges, zartes Unkraut gibt. Und seeehr gesund und lecker! Besonders für Gartenbesitzer geeignet.
Zwiebeln und Knofi in Raps- oder anderen Pflanzenöl anbraten, 1-2 Kartoffeln, und (oder)eine Möhre, und(oder) eine Petersilienwurzel. Alles kleinschneiden und kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe (geht auch gekörnte Brühe) aufgießen. Die Kartoffeln usw. dienen dazu, die Suppe sämig zu machen, damit sie nicht so dünnflüssig ist.
Alles mit eventuell noch ein paar Kräutern ziemlich weich kochen und stampfen oder kurz pürrieren, bis eine sämige Suppe entsteht.
Vorher habt Ihr schon gesammelt: junge Brennessel, jungen Giersch, etwas Löwenzahn(nicht zuviel, sonst wird es bitter), Sauerampfer, Bärlauch, Vogelmiere, Wegerich... und was alles noch so an eßbarem Unkraut im Garten wächst. Verlaufen sich paar Grashalme mit rein, ist das auch nicht schlimm.
Alles gut waschen und sehr klein schneiden. Ab in den Topf und alles nochmal pürrieren - nicht mehr groß kochen, damit die Vitamine erhalten bleiben. Die Suppe sollte dann schön sämig und vor allem schön grün sein!
Noch abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Ein Klecks (Soja)sahne dazu - und ganz hübsch macht es sich, wenn man auf der Suppe noch ein paar Gänseblümchenköpchen schwimmen läßt!
Ist sehr gesund und entschlackend - und paßt zum Frühling!
Tradition bei uns im April, wenn es viel junges, zartes Unkraut gibt. Und seeehr gesund und lecker! Besonders für Gartenbesitzer geeignet.
Zwiebeln und Knofi in Raps- oder anderen Pflanzenöl anbraten, 1-2 Kartoffeln, und (oder)eine Möhre, und(oder) eine Petersilienwurzel. Alles kleinschneiden und kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe (geht auch gekörnte Brühe) aufgießen. Die Kartoffeln usw. dienen dazu, die Suppe sämig zu machen, damit sie nicht so dünnflüssig ist.
Alles mit eventuell noch ein paar Kräutern ziemlich weich kochen und stampfen oder kurz pürrieren, bis eine sämige Suppe entsteht.
Vorher habt Ihr schon gesammelt: junge Brennessel, jungen Giersch, etwas Löwenzahn(nicht zuviel, sonst wird es bitter), Sauerampfer, Bärlauch, Vogelmiere, Wegerich... und was alles noch so an eßbarem Unkraut im Garten wächst. Verlaufen sich paar Grashalme mit rein, ist das auch nicht schlimm.
Alles gut waschen und sehr klein schneiden. Ab in den Topf und alles nochmal pürrieren - nicht mehr groß kochen, damit die Vitamine erhalten bleiben. Die Suppe sollte dann schön sämig und vor allem schön grün sein!
Noch abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Ein Klecks (Soja)sahne dazu - und ganz hübsch macht es sich, wenn man auf der Suppe noch ein paar Gänseblümchenköpchen schwimmen läßt!
Ist sehr gesund und entschlackend - und paßt zum Frühling!