Seitan
06.06.2006, 19:00
Zutaten:
30 dag Bärlauch
1/4 kg Kartoffel
1/4 kg Champignons
1/4 kg Austernpilze
1/2 Zwiebel
1/8 l Schlagobers
1 Dotter
1 Pkg. Strudelteig (2 Blätter)
weiters: Salz, Pfeffer, Muskatuß, Liebstöckel, Petersilie, Butter, Öl
Die Erdäfpel in Salzwasser weichkochen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden, in wenig Öl anbraten.
Bärlauch entstielen, waschen, in heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
Pilze putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Liebstöckel hacken. Pilze in wenig Butter anschwitzen, salzen, Zwiebel zugeben und gut durchschwenken.
Schlagobers zugießen und cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Masse vom Feuer nehmen, Dotter einrühren und Erdäpfel unterheben. Backrohr auf 200 ° vorheizen.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Küchentuch legen, mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und mit Butter beträufeln.
Fülle auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen. In die Mitte der Fülle Bärlauch legen. Seitenränder einschlagen und den Teig mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel rollen. Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen. Bärlauchstrudel ca. 10 Minuten rasten lassen, in Stücke schneiden und mit einer Kräutersauce servieren.
Guten Appetit!
30 dag Bärlauch
1/4 kg Kartoffel
1/4 kg Champignons
1/4 kg Austernpilze
1/2 Zwiebel
1/8 l Schlagobers
1 Dotter
1 Pkg. Strudelteig (2 Blätter)
weiters: Salz, Pfeffer, Muskatuß, Liebstöckel, Petersilie, Butter, Öl
Die Erdäfpel in Salzwasser weichkochen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden, in wenig Öl anbraten.
Bärlauch entstielen, waschen, in heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
Pilze putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Liebstöckel hacken. Pilze in wenig Butter anschwitzen, salzen, Zwiebel zugeben und gut durchschwenken.
Schlagobers zugießen und cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Masse vom Feuer nehmen, Dotter einrühren und Erdäpfel unterheben. Backrohr auf 200 ° vorheizen.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Küchentuch legen, mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und mit Butter beträufeln.
Fülle auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen. In die Mitte der Fülle Bärlauch legen. Seitenränder einschlagen und den Teig mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel rollen. Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen. Bärlauchstrudel ca. 10 Minuten rasten lassen, in Stücke schneiden und mit einer Kräutersauce servieren.
Guten Appetit!