lumpi
26.02.2007, 16:22
so wie (trine) versprochen starte ich mal mit der erstveröffentlichung einiger eignen veganen rezepte...
hier gehts um eine sehr einfache aber optisch und auch gaumenmässig ziemlich geniale abwandlung der klassischen maki-sushi-rolle..schööön für liebe gäste... ums sushi reis kochen kommt man aber nicht drumrum..
alsoooo,so gehts:
2 tassen sushi-reis (japanischer reis-asia-laden)
in einem sieb waschen bis das wasser klar untenrauskommt,
abtropfen lassen und so ca 15min im sieb quellen lassen
dann in 3-3 1/2 tassen wasser zusammen mit einen stück kombu (so 10x10cm) oder nem noriblatt (das ist getrockneter seetang, das ist normalerweise aussen um die gemeine sushirolle, gibts alles im asia laden)
bedeckelt auf kleiner flamme aufkochen, algen rausholn und weiter zugedeckt bei geringer hitze noch ca 1o-12 min köcheln bis alles wasser weg ist
den reis in eine schüssel umtopfen und vorsichtig mit der vorbereiteten würzmischung (6-8 EL reisessig,3-5 EL zucker, 1/2-1EL salz- auflösen)
(gibts auch fertig als pulvermischung, bevorzuge ich eigentlich)
vorsichtig unter wenden abkühlen. gerösteten sesam mit reinmischen.
den blanken reis mithilfe einer sushi-matte zu einer rolle von ca 3-4cm durchmesser formen (das geht ganz einfach!!)
sooo, das schlimmste wäre geschafft!!
jetzt gehts ans auftürmen:
die rollen in ca 3cm lange stücke teilen,
noriblätter in einer heissen trockenen pfanne von beiden seiten kurz anrösten und in kleine quadrate schneiden, die bequem unter die röllchen passen.
etwas wasabi obenraufgeschmiert und jetzt ist deine phantasie gefragt..
tofuwürfel mariniert und gebraten (oder andersrum), gurke, avocado, gebackener tempe, marinierte gemüse, wie auberginen, pilze, zucchini,.... in handlichen, ähh mundlichen stücken obendrauf gelegt und ganz zum schluss ein stück eingelegten sushi-ingwer on top.. dazu gibts natürlich sojasauce und stäbchen... man kann auchn zahnstocher obenreinpiken..dann wirds fingerfood.. ich hoffe ihr habt einigermaßen verstanden, wie ich das alles gemeint hab.. 8) ...vielleicht schaff ichs mal ein bild dazuzustellen
ps. super dazu ein salat aus frischen gurken mit chili, zitrone und minze...
viel spass beim ausprobieren!
liebe grüsse lumpi:o
so, bildchen gibts jetzt auch....
hier gehts um eine sehr einfache aber optisch und auch gaumenmässig ziemlich geniale abwandlung der klassischen maki-sushi-rolle..schööön für liebe gäste... ums sushi reis kochen kommt man aber nicht drumrum..
alsoooo,so gehts:
2 tassen sushi-reis (japanischer reis-asia-laden)
in einem sieb waschen bis das wasser klar untenrauskommt,
abtropfen lassen und so ca 15min im sieb quellen lassen
dann in 3-3 1/2 tassen wasser zusammen mit einen stück kombu (so 10x10cm) oder nem noriblatt (das ist getrockneter seetang, das ist normalerweise aussen um die gemeine sushirolle, gibts alles im asia laden)
bedeckelt auf kleiner flamme aufkochen, algen rausholn und weiter zugedeckt bei geringer hitze noch ca 1o-12 min köcheln bis alles wasser weg ist
den reis in eine schüssel umtopfen und vorsichtig mit der vorbereiteten würzmischung (6-8 EL reisessig,3-5 EL zucker, 1/2-1EL salz- auflösen)
(gibts auch fertig als pulvermischung, bevorzuge ich eigentlich)
vorsichtig unter wenden abkühlen. gerösteten sesam mit reinmischen.
den blanken reis mithilfe einer sushi-matte zu einer rolle von ca 3-4cm durchmesser formen (das geht ganz einfach!!)
sooo, das schlimmste wäre geschafft!!
jetzt gehts ans auftürmen:
die rollen in ca 3cm lange stücke teilen,
noriblätter in einer heissen trockenen pfanne von beiden seiten kurz anrösten und in kleine quadrate schneiden, die bequem unter die röllchen passen.
etwas wasabi obenraufgeschmiert und jetzt ist deine phantasie gefragt..
tofuwürfel mariniert und gebraten (oder andersrum), gurke, avocado, gebackener tempe, marinierte gemüse, wie auberginen, pilze, zucchini,.... in handlichen, ähh mundlichen stücken obendrauf gelegt und ganz zum schluss ein stück eingelegten sushi-ingwer on top.. dazu gibts natürlich sojasauce und stäbchen... man kann auchn zahnstocher obenreinpiken..dann wirds fingerfood.. ich hoffe ihr habt einigermaßen verstanden, wie ich das alles gemeint hab.. 8) ...vielleicht schaff ichs mal ein bild dazuzustellen
ps. super dazu ein salat aus frischen gurken mit chili, zitrone und minze...
viel spass beim ausprobieren!
liebe grüsse lumpi:o
so, bildchen gibts jetzt auch....