gefüllte Cannelloni in Bechamel-Sauce

[Lena]

Gefüllte Cannelloni in Bechamel-Sauce

Zutaten:

12 Röllchen Cannelloni aus Hartweizen (ohne Ei)

Tomatensauce:

Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Augergine
200 g Champignons
1 Dose Tomaten in Stücken
250 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, Oregano

Bechamel-Sauce:

2 EL Margarine (z.B. Die Gute, Alsan Bio)
2 EL Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und
zusammen in Olivenöl kurz andünsten. Aubergine würfeln, Champignons
in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln+Knoblauch geben. Alles
zusammen 3 Minuten braten (kommt darauf an wie dick die
Champignon-Scheiben sind). Danach die Tomaten hinzufügen und kurz
aufkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und nochmals
aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Margarine in einem Topf zerlaufen lassen und Mehl + Hefe hinzufügen.
Kurz anbraten und dann nach und nach die Gemüsebrühe mit einem
Schneebesen unterrühren. Aufkochen lassen. Mit den Gewürzen
abschmecken. Die Bechamel-Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben.

Nun die Cannelloni mit der Tomatensauce füllen in zwei kleine oder eine
große, eingefettete Auflaufform legen und mit der Bechamel-Sauce
übergießen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

[sonny]

Meine vegane Rezeptesammlung wächst und wächst....
Danke!

[pavotrouge]

klingt gut, aber warum Trockenhefe in die Bechamelsauce :confused: ?!

[Lena]

Weil ich nirgends diese komischen Hefeflocken finde :o . Ist sozusagen wie dieser Hefeschmelz nur halt etwas abgeändert. Du kannst es ja weglassen und dann berichten, wie es geworden ist ;).

[sonny]

Hefeflocken gibt es im Reformhaus - mehrere verschiedenen Sorten sogar. Weil mir die Verkäuferin den Unterschied nicht erklären konnte, hab ich einfach die billigsten genommen.
Ich habe eher Probleme, Canneloni-Röhrchen ohne Ei zu finden!

[pavotrouge]

Hefeflocken waren gemeint? Dann ist alles klar.

Unter "Trockenhefe" verstehe ist die Tütchen zum Backen.

[Mausispatz]

Und wenn ich die Hefeflocken im Reformhaus bekomme, was mache ich dann damit? Hab die noch nie benutzt.

[sonny]

Wenn Du sie für Pizza oder Aufläufe verwenden willst:
Sojasahne mit etwas Pflanzenöl und Hefeflocken vermischen. Mit Salz,Pfeffer,Paprika und etwas Muskat würzen. Die Soße mit etwas Mehl andicken und mit Kräutern nach belieben verfeinern und über Pizza oder Aufläufe geben.

[Lena]

Hefe ist Hefe. Macht es einen Unterschied?

[Mausispatz]

ich mein für die oben abgegebene Sose. wie verwende ich die Flocken da?

[sonny]

Hi Mausispatz, steht doch eigentlich ganz genau im Rezept::D
Die Margarine in einem Topf zerlaufen lassen und Mehl + Hefe(flocken) hinzufügen.
Kurz anbraten und dann nach und nach die Gemüsebrühe mit einem
Schneebesen unterrühren. Aufkochen lassen. Mit den Gewürzen
abschmecken. Die Bechamel-Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben.

[Lena]

Also ich hab es mit Trockenhefe (ja das Pulver da) und so wie es in der Beschreibung steht. Bei Hefeflocken ist das sehr ähnlich, ich glaube das Vorgang ist sogar identisch. Aber zur Sicherheit kann sich hier ja ein Hefeflocken-Kenner äußern. (hups hab sonnys beitrag übersehen^^)

ok hat sich erledigt

[pavotrouge]

Falls es jemanden interessiert- hab nochmal nachgelesen, was der Unterschied zwischen Hefeflocken und Backhefe ist... Hefeflocken werden aus meist Melasse oder Molke gewonnen :eek: , schreibt mein Peta-Kochbuch ...jetzt bin ich verwirrt :confused:

[Jessy]

Hab jetzt gleich auf meine Pakung geschaut!
Da steht aber "Zutaten: 100% Hefeflocken"
Und hinten steht nochmal "Pflanzeneiweiß Hefeflocken"

Die sind 100% vegan ;)

[Mausispatz]

Hi Mausispatz, steht doch eigentlich ganz genau im Rezept::D
Die Margarine in einem Topf zerlaufen lassen und Mehl + Hefe(flocken) hinzufügen.
Kurz anbraten und dann nach und nach die Gemüsebrühe mit einem
Schneebesen unterrühren. Aufkochen lassen. Mit den Gewürzen
abschmecken. Die Bechamel-Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben.


upsi, tschuldigung. Ich dachte nur, weil in dem Rezept ja nicht von Hefeflocken die Rede ist, dass man es dann vielleicht doch irgendwie anders machen muss. Naja, egal. Jedenfalls werde ich das Rezept gleich ausprobieren. Bin schon gespannt

[Mausispatz]

So, die Canneloni sind im Ofen und gleich fertig.
Die Tomatensose war ziemlich flüssig, so dass das Einfüllen recht schwierig war. Aber irgendwie habe ich es hinbekommen.
Bei der Käsesose war ich mir nicht so sicher, wieviel Flocken ich nehmen musste, hab vielleicht zu wenig genommen, denn so richtig cremig war die Sose nachher nicht. Habe dann noch ein bisschen mit Sojamehl angedickt. Auf jeden Fall hat sie echt Käsig gerochen und geschmeckt. Nach dem Essen erstatte ich dann den ultimativen Geschmacksbericht. :p

[Mausispatz]

Ich hab ein neues Lieblingsessen! Es hat sooo gut geschmeckt. Sogar ein bisschen käsig, wie ich finde.
Und auch von den beiden Allesfressern am Tisch wurde es für gut befunden! :D

[Lena]

Hui ich bin gespannt. Aber bitte nicht zu streng sein, ich habe es noch einigermaßen aus dem Gedächtnis zusammengewürfelt. Dass es so flüssig war... hm komisch. bei mir nicht. Ansonsten kann man ja etwas mehr Gemüse reintun.

Das Einfüllen ist wirklich jedes mal ne "sau"Arbeit :rolleyes: .


Edit: Unsere Beiträge haben sich wohl überschnitten. Freut mich, dass es gut angekommen ist :). Allesesser lassen sich oft nur schwer von veganer Küche überzeugen ;).