ungewöhnlicher Kartoffelsalat

[sonny]

Ein etwas ungewöhnlicher Kartoffelsalat - ausgedacht von meiner persönlichen Köchin und im Restaurant getestet.
Leider wie immer bei Profiköchen ohne genaue Mengenangaben - muß man selbst ausloten.

Pellkartoffeln kochen.
Kleingeschnittene Zwiebeln anschwitzen, 2 Limettenblätter mit dazu. Mit Gemüsebrühe ablöschen.(Soviel Brühe nehmen, daß sie reichlich als Dressing zu der Kartoffelmenge paßt!) Die Brühe mit Balsamico, etwas Zitrone, Olivenöl, etwas Puderzucker und Wasabi-Pulver (ist das Zeug, was man für Sushis braucht) mischen und gut aufschlagen. Das Wasabi gibt hier die ganze Geschmacksnote!
Eine Fenchelknolle gaaaanz dünn schneiden und darunter mischen. Das ganze mit den kleingeschnittenen Pellkartoffeln mischen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
Der Salat kam gut an im Restaurant.

[India]

ausgedacht von meiner persönlichen Köchin

Deine Tochter? Von Ihr würden wir uns alle wohl gerne mal bekochen lassen *sabber*

[sonny]

Ja, sie träumt davon, sich irgendwann mit einem vegetarischen/veganen Imbiß selbständig zu machen. In Berlin gibt es kaum soetwas. Aber wie in den meisten Fällen fehlt erst mal das nötige Startkapital und vor allem ein Partner.